دستهبندی: قهوه فوری
رنگ:160 گرم
قهوه فوری گلد هند160 گرمی
برند: زند
هر قسط با تربپی:
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
زمان آمادهسازی 2 روز کاری
فراوری قهوه فوری (بهویژه مدلهای گلد که در هند بسیار محبوب هستند) یک فرآیند پیچیده و دقیق است تا عطر و طعم دانه قهوه حفظ شود. قهوه گلد هند معمولاً از ترکیب دانههای عربیکا و روبوستا تهیه میشود.
در ادامه، مراحل اصلی این فرآیند را بررسی میکنیم:
۱. برشتهکاری (Roasting) و آسیاب
ابتدا دانههای سبز قهوه برشته میشوند. برای مدلهای "گلد"، معمولاً از درجه برشتهکاری ملایم تا متوسط استفاده میشود تا رنگ طلایی و طعم ملایمتری حاصل شود. سپس دانهها به صورت درشت آسیاب میشوند.
۲. عصارهگیری (Extraction)
قهوه آسیاب شده در دستگاههای صنعتی بزرگ با آب داغ ترکیب میشود. این مرحله شبیه به دم کردن قهوه در خانه است، اما در مقیاس بسیار وسیع و تحت فشار، تا تمام اسانس و ویژگیهای طعمی قهوه استخراج شود. خروجی این مرحله یک "مایع غلیظ قهوه" است.
۳. خشک کردن انجمادی (Freeze-Drying)
تفاوت اصلی قهوه گلد با قهوههای فوری معمولی (Classic) در این مرحله است. برای تولید قهوه گلد از روش Freeze-Drying استفاده میشود:
انجماد: مایع غلیظ قهوه تا دمای حدود ۴۰- درجه سانتیگراد منجمد میشود تا به شکل یک لایه یخی درآید.
خرد کردن: لایه یخزده قهوه به قطعات کوچک (گرانول) خرد میشود.
تصعید در خلاء: این گرانولها وارد اتاقک خلاء میشوند. در اینجا یخ بدون اینکه ذوب شود، مستقیماً به بخار تبدیل (تصعید) میشود.
چرا قهوه گلد هند باکیفیت است؟
حفظ عطر: چون در روش انجمادی از حرارت بالا استفاده نمیشود، مولکولهای معطر قهوه نمیسوزند و طعم اصلی حفظ میشود.
ظاهر گرانولی: دانههای درشت و طلایی رنگ که به راحتی در آب حل میشوند.
تکنولوژی هند: هند به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در آسیا، از تکنولوژیهای پیشرفته برای کاهش اسیدیته و افزایش غلظت (Body) در قهوههای صادراتی خود استفاده میکند.
نکته: قهوه فوری گلد به دلیل فرآیند "خشک کردن انجمادی" که انرژی و زمان بیشتری میبرد، معمولاً گرانتر از مدلهای پودری (Spray-Dried) است
دستهبندی: قهوه فوری